Trwa sezon pomidorowy, w którym te cudowne warzywa są słodziutkie, soczyste i tanie! Nie wahajcie się korzystać z nich przy każdej możliwej okazji:) Na co dzień (poza sezonem) robimy krem z dobrej jakości pomidorów z puszki, ale właśnie teraz należy odstawić je głęboko w kąt i korzystać ze świeżych warzyw. Zupka je daniem prościutkim i posmakuje każdemu. Urozmaicam ją pesto bazyliowym i grzankami z wyrazistym serem. Jeśli nie macie czasu na robienie pesto, po prostu wrzućcie trochę listków bazylii przed miksowaniem zupki, a następnie dodajcie jej przed podaniem i podlejcie całość oliwą.
Składniki:
6 średniej wielkości pomidorów malinowych
2 średniej wielkości klasyczne pomidory możecie użyć tylko malinowych, mi ich ciut zabrakło:)
1 średniej wielkości czerwona cebula
2 duże ząbki czosnku
2 łyżeczki cukru
oliwa
sól i pieprz
kilka kromek pieczywa np. ciabatty
cheddar
Pesto (na mały słoiczek):
spory pęczek bazylii
6 łyżek oliwy
2 łyżki orzeszków pinii
50 gram tartego sera typu parmezan (ja użyłam pecorino romano)
1 spory ząbek czosnku
Przygotowanie:
1. Piekarnik rozgrzewamy do 180 st. Pomidory przekrajamy wszerz na pół. Układamy na blaszce, posypujemy cukrem, solą i pieprzem. Czosnek kroimy w cienkie plasterki i układamy na pomidorach. Cebulę kroimy na ćwiartki i układamy pomiędzy. Całość podlewamy oliwą. Pieczemy ok. 1h.
2. Wszystkie składniki na pesto miksujemy do uzyskania gładkiej masy. * modyfikujcie ilość konkretnych według własnych upodobań.
3. Upieczone pomidory delikatnie pozbawiamy skórek i wrzucamy do garnka. Dolewamy trochę soku z oliwą, który powstał w czasie pieczenia. Dorzucamy również cebulę i płatki czosnku. Warzywa miksujemy. Doprawiamy zupę solą i pieprzem. W między czasie robimy grzanki (możecie posmarować je pesto przed nałożeniem sera).
4. Przed podaniem: Pesto "kładziemy" na wierzch, obok układamy grzanki. Smacznego!
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz