Ekspresowy jesienny przepis na lekką kolację. Miałam kilka borowików, z których planowałam zrobić risotto jednak głód wygrał i potrzebne było szybsze danie. Makaron to pierwsza myśl w kwestii szybkiego obiadu czy kolacji, jednak my makaronu właściwie nie jadamy. To po prostu nie nasze danie. Po szybkim sprawdzeniu stanu lodówki wybór padł na grillowane borowiki na rukoli z pieczoną papryką i kilkoma innymi składnikami. Proste, szybkie i pyszne, czyli idealna kolacja po długim dniu w pracy.
Składniki:
(na 2 porcje jako przystawka lub 1 jako syta, lekka kolacja)
4 borowiki
2 garście rukoli
kilka małych liści sałaty rzymskiej (opcjonalnie)
1 pieczona czerwona papryka
ok. 20 małych kaparów
parmezan w kawałku
ok. 20 orzeszków piniii
Winegret:
3 łyżki oliwy
1,5 łyżki sosu sojowego
1 łyżka miodu płynnego (waszego ulubionego)
1,5 łyżki soku z cytryny
0,5 łyżki musztardy dijon
pół małego ząbka czosnku
kilka dużych listków pietruszki
2 łodyżki szczypioru
Przygotowanie:
1. Pieczemy paprykę, obieramy ją ze skórki i kroimy w grube plastry (ten etap możecie wykonać np. dzień wcześniej jak ja, często piekę paprykę bez konkretnego planu na nią; w innym wypadku czekając, aż się upiecze obejrzyjcie swój ulubiony program, wypijcie piwo czy zróbcie pranie:).
1. Grzyby oczyszczamy i kroimy w grube plastry (bądź na pół jeśli są małe). Solimy i pieprzymy.
2. Rozgrzewamy patelnię grillową i wlewamy odrobinę oliwy, rozcieramy ją papierem ręcznikowym. Na rozgrzanej patelni układamy grzyby i grillujemy z każdej strony po ok. 5 minut.
3. W między czasie robimy winegret. Siekamy Pietruszkę i szczypior siekamy i wrzucamy do słoiczka. Dodajemy resztę składników winegretu (czosnek przeciskamy przez praskę), zakręcamy słoik i energicznie mieszamy.
4. Parmezan przy pomocy obieraczki do warzyw kroimy w płatki, ilość zależy od waszych upodobań.
5. Na talerzu układamy po kolei rukolę, paprykę, grzyby i polewamy winegretem (niekoniecznie zużyjecie całość). Dodajemy kapary i płatki parmezanu. Smacznego!
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz