Sałata z pieczoną dynią i burakiem

 

Sałata na jesień pełna koloru. Wymaga wcześniejszych przygotowań, ale jest tego warta. Jeśli spędzasz szarą, jesienną sobotę w domu, a wieczorem ktoś ma wpaść na wino, zrób ją. Na pewno znajdziesz nie całą godzinę w ciągu dnia na przyrządzenie dyni, buraka i dressingu. Idealna jako element kolacji. Sprawdzi się też jako lekki, ale pożywny lunch (jeśli chcesz zabrać ją do pracy, przygotuj warzywa dzień wcześniej). Niestety nie zapisałam proporcji, więc ilość warzyw najlepiej ocenić "na oko". Natomiast w przypadku dressingu zacznijcie od równych proporcji każdego ze składników i potem ufajcie już swoim kubkom smakowym. Zrobię ją na pewno jeszcze raz i wtedy przepis uzupełnię o dokładne proporcje.

Składniki:

mieszanka sałat (ja użyłam roszponki, rukoli i młodego szpinaku w równych proporcjach i sprawdziło się idealnie)

dynia

buraki

czerwona cebula

ser kozi o konsystencji twarogu (bez skórki)

orzechy włoskie

czosnek

świeży sok z pomarańczy

oliwa

sól i pieprz

Dressing:

oliwa

miód (najlepiej płynny, smak zależy od waszego uznania)

musztarda Dijon

czosnek

sok z cytryny

świeży sok z pomarańczy

świeża bazylia

sól i pieprz

Przygotowanie:

Rozgrzewamy piekarnik do ok. 200 stopni C. Myjemy dokładnie buraka, owijamy go folią aluminiową i wkładamy do piekarnika. Burak średniej wielkości piecze się ok.40min, więc można to zrobić wcześniej. Dynię obieramy i kroimy w paski lub kostkę (kształt, który chcemy widzieć w naszej sałacie). Pokrojoną dynię wkładamy do naczynia żaroodpornego, dodajemy starty czosnek, podlewamy oliwą i sokiem z pomarańczy, solimy i pieprzymy. Dokładnie mieszamy, aby nasze kawałki równomiernie obeszły przyprawami i wkładamy do piekarnika bez przykrycia. Czas pieczenia dyni często bardzo się różni w zależności od jej początkowej twardości do wielkości pieczonych kawałków. Dlatego trzeba regularnie sprawdzać czy nasza dynia jest już dobra. Powinna być leciutko twardawa, tak żeby kawałki nie rozpadały się zupełnie przy próbie ich podniesienia. Kiedy dynia jest gotowa, wyjmujemy ja i studzimy. Nie wylewajcie jednak soków z dna naczynia, dodamy je później do naszego dressingu. Upieczonego i ostudzonego buraka (ma być po prostu miękki i wtedy jest gotowy) obieramy ze skórki (warto założyć jednorazowe rękawiczki, żeby potem nie męczyć się z szorowaniem dłoni) i kroimy w cienkie plastry, które z kolei kroimy na 4 części lub na pół. Czerwoną cebulę kroimy w piórka. Orzechy bardzo grubo siekamy. Składniki dressingu mieszamy, nie zapominając aby dodać troszkę soków z pieczenia dyni (ok.2 łyżek na moją sałatę dla 4 osób). Sałatę mieszamy z dressingiem (zostawiamy troszkę sosu) w dużej misce, wykładamy na półmisek i układamy po kolei: dynię, buraki, pokruszony kozi ser, cebulę i orzechy. Podlewamy resztką sosu. Smacznego!