Szwedzkie klopsiki

Jest to jedno z ulubionych dań mojej drugiej połówki. Nigdy wcześniej ich nie robiłam, ale postanowiłam, że spróbuję w związku z nadchodzącymi urodzinami Andrzeja. Przyznaję, że nie miałam czasu, aby zrobić porządne rozeznanie dotyczące tajników szwedzkich klopsików. Po przejrzeniu paru przepisów doszłam do wniosku, że jest kilka punktów stycznych, czyli: określona mieszanka mięs, ziele angielskie i gałka muszkatołowa jako przyprawy do mięsa i sos śmietanowy. Nie wiem czy to oryginalny przepis, ale sprawdził się i to bardzo. Klopsiki zostały dosłownie wchłonięte:) Świetnie się mrożą, więc możecie zrobić ich więcej i zamrozić w porcjach. W ten sposób, właściwie bez żadnego nakładu pracy, będziecie mieć gotowy obiad w środku zapracowanego tygodnia. Będą smakować wszystkim oprócz osób na diecie:)

Składniki:

(na ok. 80 klopsików - patrz zdjęcie na samym dole)

1 kg zmielonej karkówki

1 kg zmielonego udźca wołowego

* najlepiej mięso mielić razem tak, aby wymieszało się już na tym etapie

1 średnia złota cebula

1 całe jajko i 2 żółtka

2 kajzerki

2 szklanki mleka

ok. 10 ziaren ziela angielskiego

2 łyżeczki gałki muszkatołowej

2 garści natki pietruszki (jeszcze nie pokrojonej)

duża garść koperku (jeszcze nie pokrojonego)

olej roślinny

sól i pieprz

Sos:

(na 2 porcje po ok. 12 klopsików)

400 ml bulionu (ja użyłam z kurczaka i lepiej użyć mięsnego niż warzywnego)

400 g śmietanki kremówki 30 % 

mały ząbek czosnku

pół łyżeczki masła

gałka muszkatołowa

sól i pieprz

Przygotowanie:

1. Kajzerki rwiemy na części i wkładamy do miski, zalewamy mlekiem tak, aby zakryło bułki.

2. Kroimy cebulę na drobniutką kostkę i podsmażamy na odrobinie oleju do zeszklenia.

3. Siekamy pietruszkę i koperek. Ziele angielskie rozdrabniamy do konsystencji prawie proszku (możecie użyc mielonego, ja po prostu go nie miałam).

4. Mięso wkładamy do miski i dodajemy cebulę. Wsypujemy ziele i gałkę. Dodajemy zioła.

5. Kajzerki powinny wchłonąć całe mleko i zupełnie rozmięknąć. Rozdrabniamy je w dłoniach tak, aby zupełnie się rozpadały i w masie mięsnej nie było żadnego większego wyczuwalnego kawałka (możecie bułkę zmielić razem z mięsem).

6. Wbijamy jajka i mieszamy bardzo dokładnie całą masę. Obficie solimy i pieprzymy i znów mieszamy. 

* Przyznaję, że zawsze próbuję surowej masy. Nie znam lepszego sposobu na sprawdzenie czy mięso mielone jest dobrze przyprawione.

7. Rozgrzewamy piekarnik do 200 st C.  

8. Z masy lepimy małe klopsiki, wielkości piłki do ping ponga albo mniejsze (bierzemy porcję mięsa i kręcimy kulki pomiędzy dłońmi).

9. Na patelni rozgrzewamy 3 łyżki oleju (w miarę smażenia trzeba będzie dodać kolejne porcje oleju).

10. Smażymy klopsiki z każdej strony i wkładamy z żarodoodpornego naczynia. Możecie układać je na sobie.

11. Przykrywamy naczynie folią aluminiową i wkładamy do rozgrzanego piekarnika na ok. 15 minut.

Sos:

1. Bulion podgrzewamy.

2. Na patelni rozgrzewamy masło i podsmażamy chwilę wyciśnięty ząbek czosnku. 

3. Dolewamy bulion i śmietankę, a następnie redukujemy całość na średnim ogniu, aż zgęstnieje. Nie może być zawiesisty, ale kremowy i nadal dość płynny.

4. Doprawiamy go pieprzem i gałką. Bulion powinien spowodować, że sos będzie dość słony, ale spróbujcie i ewentualnie posólcie. 

5. Do sosu włóżcie gotowe klopsiki i chwilę razem podgrzewajcie.

6. Posiekajcie natkę pietruszki.

Klopsiki wykładamy na talerz razem z sosem i posypujemy sporą ilością natki. Podajcie je z puree ziemniaczanym i konfiturą z żurawiny. Smacznego!

A tu zdjęcie z przygotowań, możecie policzyć ile ich mniej więcej wyszło.